《說文解字注》部首卷四/ 肉部

膎肉也。廣雅曰。膎、脼肉也。不列於脯類。鍇本膎脼二篆在膊篆之下。集韵曰。吳人謂腌魚膎脼。从肉。兩聲。良奬切。十部。

薄脯、脯之屋上。膊之屋上當作薄之屋上。薄、迫也。釋名。膊、迫也。薄㭬肉迫箸物使燥也。說與許同。方言。？、暴也。燕之外郊朝鮮洌水之閒。凡㬥肉、發人之私、披牛羊之五藏謂之膊。左傳。龍人囚盧蒲就魁。殺而膊諸城上。周禮。斬殺賊諜而膊之。皆謂去衣磔其人。如迫脯於屋上也。又儀禮兩胉。今文作迫。周禮豚拍。杜子春以拍爲膊。謂脅也。按脅之正字當從禮今文作迫。从肉。尃聲。匹各切。五部。

胃脯也。胃脯見史、漢貨殖傳。晉灼曰。今大官常以十月作沸湯燖羊胃、以末椒薑坋之㬥使燥是也。廣雅曰。脘、脯也。鉉本胃脯作胃府、則與上下文言脯者不貫。脘篆應廁於胃篆下矣。素問胃脘、謂胃宛中可容受。脘葢宛之俗。大廣益㑹玉篇脘注古卵切。胃脘。非許意。从肉。完聲。讀若患。曹憲丸管二音。十四部。

無骨腊也。腊今字也。日部作㫺。腊人。掌乾肉。凡田獸之脯腊膴胖之事。脯腊皆謂乾肉。故許釋膴爲無骨腊。葢賈侍中周禮解詁說。與鄭司農云。膴、膺肉。杜子春云。膴、胖皆謂夾脊肉。後鄭云。公食大夫禮曰。庶羞皆有大。有司曰。主人亦一魚加膴祭于其上。内則曰。麋鹿田豕麕皆有胖。足相參正也。大者胾之大臠。膴者魚之反覆。膴又詁曰大。二者同矣。則是膴亦䐑肉大臠。胖宜爲脯而腥。胖之言片也。析肉意也。按依後鄭說。膴胖皆非腊也。趙商問腊人掌凡乾肉而有膴胖何。鄭荅雖鮮亦屬腊人。此可證膴胖之非腊。許說葢偏執耳。下文云周禮有膴判。易胖爲判。度許亦必釋爲腊屬。而今亡其說矣。無骨之腊、故其字從肉。無骨則肥美、故引伸爲凡美之偁。毛詩傳曰。膴膴、美也。楊雄說鳥腊。此別一義。鳥腊必非無骨也。葢楊雄蒼頡訓纂一篇中有此語。从肉。無聲。荒胡切。五部。周禮有膴判。按周禮作胖。鄭大夫云。胖讀爲判。許同之。半部釋胖爲半體。讀若謨。後鄭云。膴又詁曰大。注有司徹云。膴讀如殷冔之冔。則讀同幠。火吳反。

北方謂鳥腊腒。周禮、内則注皆曰。腒、乾雉。士相見之禮。摯、冬用雉。夏用腒。注曰。備腐臭也。按鄭主謂乾雉、依士相見禮而言也。士相見禮腒謂雉。周禮、内則不必專謂雉。許槩言鳥腊爲長。从肉。居聲。九魚切。五部。傳曰。堯如腊。舜如腒。亦見王充論衡引傳。

乾魚尾肅肅也。肅肅各本作䐹䐹。今正。肅肅、乾皃。今俗尚有乾肅肅之語。風俗通說夏馬掉尾肅肅。古言也。庖人、内則注曰。鱐、乾魚。籩人注曰。鱐者、析乾之。出東海。从肉。肅聲。所鳩切。三部。周禮有腒䐹。今周禮庖人作腒鱐。

孰肉醬也。用孰肉爲醬。孰廣韵作乾。疑乾是。下文云生肉醬者、鮮肉醬也。从肉。九聲。讀若舊。巨鳩切。三部。

有骨醢也。酉部曰。醢、肉醬也。釋器曰。肉謂之醢。有骨者謂之臡。醢人注曰。臡亦醢也。或曰。有骨爲臡。無骨爲醢。公食大夫禮注曰。醢有骨謂之臡。从肉。耎聲。人移切。古音在十四部。

生肉醬也。廣韵曰。魚醢也。引說文云肉醬。釋名、齊民要術有生脠。从肉。㢟聲。丑連切。十四部。按此字從㢟。非從延也。目部？、木部？同。今本說文梴作梴。脠篆大徐不誤。而注誤云延聲。

蟹醢也。庖人。共祭祀之好羞。注。謂四時所爲膳食。若今荆州之䱹魚。靑州之蟹胥。雖非常物。進之孝也。釋名曰。蟹胥、取蟹藏之。使骨肉解足胥胥然也。字林云。胥、蟹醬也。按鄭云作醢及臡。必先膊乾其肉。乃後莝之。襍以粱麴及鹽。漬以美酒。塗置甀中。百日則成。許云蟹醢。作之當同也。釋名所云則似今之醉蟹。似劉說長。蟹者多足之物。引伸假借爲相與之義。釋詁曰。胥、皆也。又曰。胥、相也。今音相分平去二音爲二義。古不分。公羊傳曰。胥命者、相命也。榖梁傳曰。胥之爲言猶相也。毛傳於聿來胥宇、于胥斯原皆曰。胥、相也。此可證相與、相視古同音同義也。小雅。君子樂胥。毛曰。胥、皆也。賈誼書引此詩云胥相。此爾雅皆與相同義之證也。方言又曰。胥、輔也。文王胥附先後是也。从肉。疋聲。按蟹八跪二敖故字從疋。劉熙云。足胥胥然也。相居切。五部。劉昌宗音素。集韵又作蝑？？？。音四夜切。按胥篆舊在膴腒之閒。非其類。今正之。移於此。

爛也。爛火部作爤。火孰也。左傳。宰夫胹熊蹯不孰。謂火孰之而未孰也。方言。胹、熟也。自關而西秦晉之郊曰胹。按内則作濡。从肉。而聲。如之切。一部。廣韵作𦠌。云籒文作？。

切孰肉内於血中和也。釋名有肺𦠆。𦠆同䐣。五經文字曰。𦠆見禮經注。廣韵三十三線曰。𦠆同饌。見儀禮。士戀切。从肉。員聲。讀若遜。穌本切。十三部。

犬膏臭也。庖人、内則。秋行犢麛膳膏腥。杜子春云。膏腥、豕膏也。後鄭云。膏腥、雞膏也。許云犬膏。葢本賈侍中。从肉。生聲。桑經切。十一部。一曰不孰也。上文云生肉醬。字當作胜。論語。君賜腥。必孰而薦之。字當作胜。今經典膏胜、胜肉字通用腥爲之而胜廢矣。而腥之本義廢矣。

豕膏臭也。庖人、内則曰。夏行腒鱐膳膏臊。杜子春云。膏臊、犬膏。大鄭云。膏臊、豕膏。後鄭從杜說。許同大鄭。从肉。喿聲。穌遭切。二部。

豕肉羹也。公食大夫禮注曰。膷臐膮、今時𦞦也。牛曰膷。羊曰臐。豕曰膮。皆香美之名也。古文膷作香。臐作熏。按許無膷臐二字。從古文不從今文也。内則同今文作膷臐。又按此庶羞豆實也。其謂之羹何。羹有實於鼎者、牛藿羊苦豕薇是也。有實於豆者、膷臐膮是也。鄭云𦞦也。許云𦞦肉羹也。說正同。𦞦亦謂之羹。而較乾於？羹。且？羹有菜芼。𦞦不云用菜芼也。从肉。堯聲。許幺切。二部。

星見食豕。令肉中生小息肉也。息當作瘜。？部曰。瘜、寄肉也。星見時飼豕。每致此疾。内饔曰。豕盲眡而交睫腥。盲眡、内則作望視。鄭云。腥當爲星。聲之誤也。肉有如米者似星。注内則同。按鄭意腥爲腥孰字。豕不可食者當作星。與經傳及今俗用字皆合。許則謂腥孰字正作胜。腥專謂豕不可食者。與鄭絕異。爾雅。米者謂之糪。郭云。飯中有腥。其用字與許同也。从肉星。星亦聲。穌佞切。十一部。字林先定反。

戴角者脂。無角者膏。大戴易本命曰。戴角者無上齒。謂牛無上齒、觸而不噬也。無角者膏而無前齒。謂豕屬也。無前齒者、齒盛於後不用前。有羽者脂而無後齒。羽當爲角。謂羊屬也。齒盛於前不任後。考工記鄭注曰。脂者牛羊屬。膏者豕屬。内則注曰。肥凝者爲脂。釋者爲膏。按上文膏系之人。則脂系之禽。此人物之辨也。有角無角者各異其名。此物中之辨也。釋膏以脂。禽亦曰膏。周禮香臊腥羶皆曰膏。此皆統言不別也。从肉。旨聲。旨夷切。十五部。

䑁也。䑁各本譌觷。說者以釋器角謂之觷釋之。誤甚。角部本無觷字。此上下文皆言脂膏。治角之義無從𨷻入也。玉篇。䐝、膏䑁也。䑁、膏䐝也。廣韵過韵。䐝、䑁膏也。䑁又見屋沃韵。是可據以正誤補缺矣。从肉。𧴪聲。穌果切。十七部。廣韵先臥切。

上肥也。謂在上者。釋器曰。冰脂也。郭云。莊子。肌膚若冰雪。冰雪、脂膏也。按此所謂上肥也。冰凝古今字。毛詩膚如凝脂同也。楚辭。靡顏膩理。膩、滑也。从肉。貳聲。女利切。十五部。

肉閒胲膜也。釋名。膜、幕也。幕絡一體也。廣雅。䐼䐞膜也。䐞與膜爲一。許意爲二。膜在肉裏也。許爲長。胲膜者、絫呼之。胲之言該也。按膜䐞皆人物所同。許專系之物者、在人者不可得見也。从肉。𦱤聲。慕各切。五部。

肉表革裏也。考工記注曰。今人謂蒲本在水中者爲弱。按蒻在莖之下、根之上。肉表革裏名䐞、亦猶是也。从肉。弱聲。而勺切。二部。

肉羹也。䰜部曰。？、五味盉？也。釋器曰。肉謂之羹。羹有二。實於？者用菜、芼之謂之羹。實於庶羞之豆者不用芼。亦謂之羹。禮經牛膷羊臐豕膮。鄭云今時𦞦也。是今謂之𦞦、古謂之羹。𦞦字不見於古經而見於招䰟。王逸曰。有菜曰羹。無菜曰𦞦。王說與禮合。許不云羹也而云肉羹也者、亦無菜之謂。匡謬正俗駁叔師說。其言甚誤。从肉。隺聲。呼各切。古音在二部。

𦞦也。廣雅曰。臇膹䐣臛也。臛俗𦞦字。从肉。賁聲。房吻切。十三部。

𦞦也。李善引蒼頡解詁曰。臇、少汁臛也。曹植七啟曰。臇漢南之鳴鶉。名都篇曰。膾鯉臇胎鰕。从肉。雋聲。讀若纂。子沇切。十四部。

大臠也。切肉之大者也。从肉。𢦒聲。側吏切。一部。按鄉射禮古文樴爲胾。戠聲？聲同也。脯脡字本作梃、從木。從手、從肉皆誤也。梃、一枚也。樴猶梃也。樴作胾則同聲而不同義。凡禮古文髀作脾、榦作肝、骼作胳等皆同聲而不同義。

薄切肉也。云薄者、取從枼之意。少儀曰。牛與羊魚之腥。聶而切之爲膾。注。聶之言䐑也。先藿葉切之、復報切之。則爲膾。醢人注引少儀聶皆作䐑。腊人注云。膴亦䐑肉大臠。按如許、鄭說。䐑者、大片肉也。鄭云。凡醢醬所和細切爲韲。全物若䐑爲菹。从肉。枼聲。直葉切。八部。

細切肉也。所謂先藿葉切之、復報切之也。報者、俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。从肉。會聲。古外切。十五部。

漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹、敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢、淹肉也。从肉。奄聲。於業切。八部。

小耎易𣃔也。七發曰。甘脃肥膿。魏都賦。稟質遳脃。作脆者、誤也。从肉。絕省聲。形聲包㑹意也。易𣃔故從絕省。此芮切。十五部。

耎易破也。耎七發注作腝。腝者、醢有骨者也。七發曰。飮食則溫淳甘膬。脭醲肥厚。从肉。毳聲。七絕切。十五部。按脃膬葢本一字異體。篇、韵皆云膬同脃。小宗伯注曰。今南陽名穿地爲竁。聲如腐脃之脃。音義云。字書無脃字。但有膬字。音千劣反。今注本或膬字者、則與劉音淸劣反爲協。據此則陸氏所見說文等書有膬無脃也。而李善於魏都、七發分引此二字。則唐初說文非無脃矣。二字皆可入可去。分廁祭、薛。古音理不然也。